Мини курс по зеркальным глазурям [kateryna.pazhyna]
Ссылка на картинку
важен тот самый - стабильный и надёжный.
Который сохранится в заметки, рецептурник, или запомнится наизусть.
Вы с лёгкостью научитесь делать глазурь, которая идеально покроет десерт, сохранит свою текстуру, вкус и цвет.
На курсе вы детально узнаете:
✦ Какие ингредиенты влияют на качество глазури.
✦ Как ее правильно готовить.
✦ Как глазурь правильно использовать, чтобы не было пузырей, чтобы она не сползала с десерта, не просвечивалась и была стабильной после покрытия.
✦ Самые популярные способы покрытия муссовых десертов разных форм и размеров.
В курс входит 7 видов зеркальных глазурей:
✦ Глазурь с шоколадом и сгущенкой.
✦ Черная глазурь с какао без красителей.
✦ Глазурь с ягодным пюре - максимально натуральная, без красителей, без большого количества сахара, с ярким вкусом.
✦ Глазурь с пектином - без желатина.
✦ Глазурь с наппажем и сливками.
✦ Зеркальная глазурь с фруктовым пюре.
✦ Нейтральная глазурь (наппаж).
Курс будет полезен и новичкам и профессионалам.
Рецепты глазурей из этого курса я использую в своей работе уже много лет. Они пользуются спросом и стабильны в работе.
⠀
⠀